Cosa mangiare in Lombardia

Cosa mangiare in Lombardia? Con la nostra rubrica dedicata ai sapori delle varie zone d’Italia, non potevamo non dedicare un appuntamento a questa magnifica regione che tanto, tantissimo ha da offrire anche sotto l’aspetto culinario. Quali sono, quindi, i piatti tipici che non si possono non assaggiare? Partiamo dai primi e da una delle pietanze più famose: il risotto allo zafferano detto anche ‘alla milanese’. Spesso questo ottimo risotto viene servito con l’ossobuco, altro piatto tipico milanese: un’accoppiata vincente alla quale è impossibile resistere. I pizzoccheri sono invece tipici della Valtellina. Si tratta di tagliatelle spesse 2 o 3 mm, larghe 0,5 cm e lunghe 7 con un impasto preparato con due terzi di farina di grano saraceno. Il condimento prevede patate, burro, verza, formaggio della Valtellina, aglio e salvia: si ottiene così un piatto sicuramente non leggero ma davvero ottimo, ve lo assicuriamo. Durante la vostra permanenza in Lombardia, lasciate spazio nel vostro stomaco anche ai casoncelli (casonsei), pasta a forma di mezza luna, ripiena di carne, grana padano ed erbe aromatiche e condita con grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia. Doveroso, quando si parla di cosa mangiare in Lombardia, citare la cassoeula, uno stufato di verze e carni di maiale di cui, comunque, esistono diverse varianti. Naturalmente va assolutamente ordinata, almeno una volta, la cotoletta alla milanese. Secondo la tradizione si tratta di una fetta di lombata di vitello con l’osso impanata e fritta nel burro. Tra i piatti tipici lombardi si annoverano, inoltre, la polenta taragna, tipica della Valtellina e preparata con farine mister di mais, di grano saraceno, burro e formaggio, e la trippa alla milanese, o busecca, che prevede trippa, fagioli, passato di pomodoro, carote e sedano. Impossibile concludere senza nominare il panettone, dolce sì natalizio, ma di origine milanese e il torrone cremonese. Non ci resta che augurarvi buon appetito!

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